乾椎茸 卸・販売 武久

材料
・乾椎茸　　4枚
・ご飯　　　100g
・豚薄切り肉　　100g
A[椎茸戻し汁：200cc・砂糖：小さじ2・醤油：大さじ1]
・サラダ油　　少々
B[酒：大さじ2・醤油：小さじ2・砂糖：1と1/2]
・白いりゴマ　適量

作り方
①乾椎茸は、水400ccが入ったタッパーに入れ、冷蔵庫にて8時間保管以上保管をする。
②戻した椎茸の足部分は、傘部分から切りとり粗めのみじん切りにする。
③Aを小鍋に入れ弱火で温める。温まったら②を入れ中火にかけ、煮汁が半分になるまで煮込む。
④ご飯に②のみじん切りにした足部分のみを入れ混ぜ合わせる。その後、4等分にして丸く軽く握る。
⑤③の椎茸の傘部分に④のご飯を詰める。そこへ、肉を全体を覆うように巻いていく。
⑥フライパンに油を引き、④の巻き終わりを下向きにして焼く。
　下面の色が変わったら、裏返し焼く。これを数回繰り返す。
⑦全体に焼き目が付いたところで、Bを加え照りが出るまで焼き付ける。
⑥器に盛り付け、白ゴマを振りかけ完成。