乾椎茸 卸・販売 武久

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しいたけレシピShiitake Recipe

乾椎茸の南蛮漬

2021.07.31

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材料
・乾椎茸  10枚
・きゅうり 1/2本
・ピーマン(パプリカ) 1個程度
・ミニトマト     3個程度
・片栗粉       適量
・油         適量
A[酢:100cc・砂糖:大さじ1・塩:ひとつまみ]  

作り方
①乾椎茸は、水1,000ccを入れたタッパーや鍋等に入れ、冷蔵庫にて10時間以上保管をする。
②空のボール等にAを全て入れ混ぜ合わせ、調味液を作る。
③きゅうり・ピーマンは千切りに、ミニトマトは1/2サイズに切り②の調味液に漬け込んでおく。
④戻した椎茸はしっかりと絞り水気を取る。
⑤深めのフライパン等に油を入れ、約160℃程度になるまで熱する。
⑥④に片栗粉をまぶし、160℃になった油で狐色になるまで揚げていく。
 揚がった椎茸は、③に入れていく。
⑦全て揚がり、漬け込み終わったところで、軽く和え5程度漬けおく。
 その後、器に盛り付け完成。

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