傘が開ききらないうちに収穫した
肉厚で旨味十分の高級椎茸

【どんこ】

◎セールスポイント

・肉厚の傘に、うまみがたっぷり含まれているのが特長。
・鍋や煮物などの和食、中華料理に最適。味だけでなく見栄えも良いので贈答品としても人気の品種。
・有機JAS認定製品も取扱っております。 〔乾燥時の傘のサイズ〕 ◎小2.5㎝～3㎝　中3㎝～4㎝　大4㎝～6㎝ (目安)　
◎水戻し後は乾燥時より一回り大きく、重量は約4倍～5倍に

商品サイズ	内容量	入　数	サイズ（単箱）	重量(kg)	荷　姿	産 地
16㎝×22㎝×7㎝	50g	40	35㎝×55㎝×61㎝	7.04	2ケース	九州産 大分産 有機可

【天　白】

◎セールスポイント

・寒暖の差や水分量など特定の条件により、傘の部分に亀裂ができたもの。
・どんこの中でも一番ランクが高い。
・1年間の収穫量が数％という希少な椎茸。
・海外特にアジア圏で需要が高い。 〔乾燥時の傘のサイズ〕 ◎小3㎝～4㎝　中4㎝～6㎝　大6㎝～　(目安)　
◎水戻し後は乾燥時より一回り大きく、重量は約4倍～5倍に

【キングどんこ】

◎セールスポイント

・傘のサイズが大きく、しっかりした厚みがあり見た目のインパクトが抜群。
・色、香りとともに優れており、お肉のような食感なので、ビーガンや海外の方にも人気。
・見栄えがするので贈答品にもおすすめ。 〔乾燥時の傘のサイズ〕 ◎7㎝～10㎝ (目安)　
◎水戻し後は乾燥時より一回り大きく、重量は約4倍～5倍に

冬菇より大振りのサイズで
傘が開ききる前の肉厚な椎茸

【香　菇】つぶし

◎セールスポイント

・「つぶし」とは、大分独自の呼び方で「つぶしがきかない」というくらい大型の椎茸。
・肉厚でも水戻りが早い。
・見栄えが良いので主に贈答品として扱われる。 〔乾燥時の傘のサイズ〕 ◎6㎝～8㎝ (目安)　
◎水戻し後は乾燥時より一回り大きく、重量は約4倍～5倍に

傘は大きく開き肉が薄いので
いろんな料理に使いやすい椎茸

【香　信】

◎セールスポイント

・傘の部分が開いた椎茸。肉が薄いため、水戻りが早い。
・他の素材と味を引き立て合うので使い勝手がいい。
・使いやすさと美味しさを兼ね備えている。 〔乾燥時の傘のサイズ〕 ◎4㎝～5㎝ (目安)　
◎水戻し後は乾燥時より一回り大きく、重量は約4倍～5倍に

料理に使いやすいように
薄くカットした人気の乾しいたけ

SLICES of SIITAKE

【スライス】

◎セールスポイント

・あらかじめ薄くカットしてから乾燥させたもの。
・水戻りが早く、調理時間を短縮できる。
・パッケージした時に、ボリュームがあり見栄えが良い。

ラインナップが充実
様々な料理・業種に対応可能

for business SIITAKE業務用

「どんこ」「香信」「スライス」「大葉」「並」「再乾スライス」の5種類があり、「再乾スライス」は料理や用途に応じたサイズにカットすることも可能です。

【業務用どんこ】

◎セールスポイント

・肉厚で食感がはっきりしており、旨みがたっぷり含まれている。型崩れが少なく、丸のまま使えるのがメリット。
・大サイズは高級料亭、海外からの需要が高い。
・小、中サイズは飲食店でお弁当、おせち、汁物などに使われる。 〔乾燥時の傘のサイズ〕 ◎小2.5㎝～3㎝　中3㎝～4㎝　大4㎝～6㎝ (目安)　
◎水戻し後は乾燥時より一回り大きく、重量は約4倍～5倍に

【業務用香信】

◎セールスポイント

・傘の部分が開いた椎茸。肉が薄いため、水戻りが早い。
・他の素材と味を引き立て合うので使い勝手がいい。
・使いやすさと美味しさを兼ね備えている。
・武久の香信は、他社と比較して肉厚。 〔乾燥時の傘のサイズ〕 ◎4㎝～5㎝ (目安)　
◎水戻し後は乾燥時より一回り大きく、重量は約4倍～5倍に

【業務用スライス】

◎セールスポイント

・あらかじめ薄くカットしてから乾燥させたもの。
・水戻りが早く、調理時間を短縮できる。 〔乾燥時の傘のサイズ〕 ◎4㎝～5㎝ (目安)　
◎水戻し後は乾燥時より一回り大きく、重量は約4倍～5倍に

【業務用大葉】

◎セールスポイント

・傘が大きく開いた椎茸。肉が薄く水戻しにムラが少ない。
・一枚が大きいため軸切作業が少なく調理の手間が省ける。 〔乾燥時の傘のサイズ〕 ◎6㎝～ (目安)　
◎水戻し後は乾燥時より一回り大きく、重量は約4倍～5倍に

【業務用並】

◎セールスポイント

・どんこや香信を選別・乾燥する際に割れたり欠けた椎茸。
・不揃いでも、味、香り、食感も良質。価格帯が低いのでコストパフォーマンスが良い。 〔乾燥時の傘のサイズ〕 ◎小3㎝～4㎝　中4㎝～6㎝ (目安)　
◎水戻し後は乾燥時より一回り大きく、重量は約4倍～5倍に

【業務用再乾スライス】

◎セールスポイント

・椎茸を一気に蒸気で戻し、カットして再度乾燥したもの。
・切幅の指定や細かいダイスカット等、用途に応じたサイズに対応可能。
・調理時間の短縮になるため飲食店・給食などで利用。

5mmダイス 3mm細切り 5mm細切り