乾椎茸 卸・販売 武久

【材料】
・鶏挽肉　200g
・乾椎茸(どんこ)　　4個
・乾椎茸(スライス)　5g　
・生姜　2片
・ごま油　小さじ2
・醤油　大さじ
・酒　大さじ2
・みりん　大さじ3
・砂糖　大さじ1.5
・梅干し　2個
・ご飯　600g
・粉山椒　少々(お好みで)

【下準備】
・乾椎茸のどんこ・スライスは250mlの水に漬け、ラップをしっかりと密閉させた状態で約5時間以上冷蔵庫で寝かせる。
・戻したどんこ椎茸は、軸(足)の部分を切り、軸部分は石付きを取り裂いておく。
・生姜は千切り、梅干は粗くみじん切りにしておく。

【作り方】
①鍋にごま油を入れて熱し、挽肉を炒める。
　※挽肉は塊の状態で、両面を焼いた後に解すように炒めると後々の肉感が楽しめます。
②挽肉に火が通ったら、椎茸と生姜を入れサッと炒める。そして、椎茸の戻し汁・醤油・酒・みりん・砂糖を入れて、煮汁が大さじ1強程度になるまで煮込みます。
③温かいごはんに②と粉山椒・梅を入れサックと混ぜます。
　器によそい完成です。