乾椎茸 卸・販売 武久

【材料】
・乾椎茸(香信)　10g
・タンミョン　100g (春雨でも可)
・人参　　　　50g
・ごぼう　　　50g
・豚バラ薄切り肉　100g
・ごま油　　　大さじ1
・白いりごま　適量
・せり　　　　1/2束
・ブラックペッパー　少々
〈合わせ調味料〉
・醤油　大さじ2
・鶏がらｽｰﾌﾟの素　小さじ1/2
・砂糖　小さじ1

【下準備】
・乾椎茸は100mlの水に漬け、5時間以上かけ冷蔵庫で寝かせる。※戻し汁も使います。
　戻ったら、軸(足)をとり、薄切りにする。
・人参とごぼうは千切り
・豚バラ肉は5cm幅に切る
・せりは根元を除き、ざく切り
・タンミョンはパッケージに表示されている時間より、1分短く茹でる。
・〈合わせ調味料〉を混ぜ合わせておく。
【作り方】
①フライパンにごま油を入れ強火で熱し、豚肉を炒める。火が7割ほど通ったら、人参・ごぼうを入れシャキシャキ感が残る程度炒める。
②野菜がしんなりしたら、タンミョンを入れてサッと炒め〈合わせ調味料〉と戻し汁を混ぜたものを入れ炒める。
③混ぜながら炒め、水分が飛んできたら、ブラックペッパーと白いりゴマをふりかけ火を止める。
そして、せりを入れざっくりと混ぜ合わせ、最後にごま油を一回し器に盛り付け完成。