乾椎茸 卸・販売 武久

【材料】
～餡～
・乾椎茸(スライス)　15g　※600mlの水で戻す
・白ねぎ　15cm
・人参　　50g
・生姜　　15g
〈調味料〉
・醤油　大さじ2
・酒　　大さじ2
・砂糖　大さじ1.5
・みりん　大さじ2
・ウェイパー　小さじ1.5(味を見て調整)

・片栗粉　大さじ2
・水(片栗粉用)　大さじ3

・溶き卵　1個分
・ご飯　　お茶碗1杯
・青ネギ　適量
・ラー油　適量(お好み)

【下準備】
・乾椎茸を水600mlでしっかりと戻す。　※戻し汁も使う
・人参は千切り
・白ねぎは斜めに薄切り
・生姜はみじん切り
・青ねぎは小口切り
にしておく。
【作り方】
①鍋に戻した椎茸と戻し汁・人参・白ねぎ・生姜を入れ、中火で加熱する。
②具材に火が通ったら〈調味料〉を全て入れ、再沸騰をさせる。沸騰後は1～2分程煮て、その後味を整える。
③水溶き片栗粉を入れて弱火で1～2分加熱し、とろみをつける。
④フライパンに気持ち多めに油(分量外)をひき、強火でしっかりと温まったところで溶き卵を入れて薄焼き卵を作る。
⑤器にご飯を盛り、④を乗せ③で完成した餡をたっぷりとかける。お好みでラー油と青ネギをかけ完成。