乾椎茸 卸・販売 武久

【材料】
〈ハンバーグ〉
・合い挽き肉　　　　400ｇ
・玉ねぎ　　　　　　1/2個
・しいたけの含め煮　3枚
・パン粉　　　　　　大さじ3
・卵　　　　　　　　1玉
・塩コショウ　　　　適量
・味噌　　　　　　　大さじ1
・マヨネーズ　　　　大さじ1
・牛乳　　　　　　　パン粉が浸る程度
・うまみがギュッ　　大さじ1
・ナツメグ　　　　　少々
・油　　　　　　　　適量

〈ハンバーグソース〉
・しいたけとトマトのソース　大さじ5(ケチャップでも可)
・醤油　　　　　　　　　　　大さじ2
・砂糖　　　　　　　　　　　大さじ2
・コンソメ(粉末)　　　　　　 大さじ2
・水　　　　　　　　　　　　400cc

【下準備】
○玉ネギとしいたけの含め煮はみじん切りにする。
○別器に、パン粉は予め牛乳で浸しておく。

【作り方】
①ボールに合い挽き肉・みじん切りにした具材・浸したパン粉・調味料を加え、粘り気が出るまでよく捏ねる。
②粘りが出たところで4分割にして空気を抜くように形成していく。
③深めのフライパンに油を敷き、中火で両面に焼き目が付くように焼き、一旦火を止め一旦お皿に取り出す。
④フライパン内に〈ハンバーグソース〉の調味料を入れ、再度火に掛け、優しくかき混ぜる。
⑤コンソメが溶けたところで③のハンバーグを入れ約10分間煮込む。
⑥味見をし、お好みの味になったところで火を止め、盛り付け完成。