乾椎茸 卸・販売 武久

材料
・乾椎茸　　　　3枚
・人参(中ｻｲｽﾞ)　1/2本
・ごぼう　　 　1/2本
・こんにゃく　　1枚
・豚バラ薄切り肉　100ｇ
・丸型天ぷら　　2枚
・もやし　　　　1袋
・筋なしインゲン 　5本
・サラダ油　　　　 小さじ1
・乾椎茸の戻し汁　 200cc
・砂糖　　　　　　 大さじ2
・酒　　　　　 　　大さじ2
・薄口醤油 　　　 大さじ1
・塩　　　　 小さじ1/3

作り方
①乾椎茸は、200ccの水が入ったタッパー等に入れ、冷蔵庫にて10時間以上保管する。
②戻した乾椎茸は薄切りにする。足の部分も薄切りにする。
③こんにゃくは塩で揉み、熱湯で約2分程度茹でる。
　こんにゃく・人参・丸天は千切りにする。
④ごぼうは笹がきにする。豚バラば5mm幅に切る。
⑤筋なしインゲンは塩茹でし、斜め切りにしておく。
⑥フライパンにサラダ油をひき火にかける。フライパンが温まってきたところで、④の豚肉を炒める。
　色が変わったところで③を「椎茸→こんにゃく→人参→ごぼう→丸天」の順に加えながら炒める。
⑦⑥に乾椎茸の戻し汁を加え、砂糖を加え2～3分煮る。その後、他の調味料を加えて調味し、5分程度中火で煮る。
⑧⑦にもやしを加えシャキシャキ感が残るようサッと混ぜ合わせ火を留める。
　器に盛り付け、⑤を散らし完成。